Pideci çırağı olarak sektöre girdi, şimdi 750 kişi istihdam ediyor

BURSA - Memleketi Kilis’te 1984 yılında bir pideci dükkanına çırak olarak giren Atilla Külekçioğlu, şimdi ülke genelinde 35 şubeye ulaşan restoran zinciriyle 750 kişiye istihdam sağlıyor. Yurt içindeki şube sayısını yıl sonuna kadar 50’ye çıkarmayı hedefleyen Çıtır Usta Yönetim Kurulu Başkanı Atilla Külekçioğlu, 5 yıl içerisinde Ortadoğu’ya da 50 şube açmayı hedeflediklerini söyledi.

Çıtır Usta Bursa Korupark Şubesi'nin açılışı için Bursa'ya gelen Külekçioğlu, gazetecilere dünden bugüne iş yaşamını anlattı. İki yıl çıraklık döneminin ardından 1986’da Eskişehir’e giden Attilla Külekçioğlu, burada bir kebapçıda usta olarak çalıştı. Pide ve kebap konusunda kendini geliştiren Külekçioğlu ardından Almanya’ya gitti. 2002’de Almanya dönüşünde Galleria’da ilk şubesini açan Külekçioğlu, ‘Çıtır Usta’ isminin patentini alarak şubeleşme yoluna gitti. İstanbul İkitelli’de AB standartlarında bin 200 metre karelik özel et tesisi kuran Külekçioğlu, kısa sürede şube sayısını 35’e çıkardı.

Halen bayilerle birlikte 750 kişiye istihdam sağladıklarını belirten Atilla Külekçioğlu, ülke genelindeki tüm bayilerine İstanbul’daki tesislerden frigofirik araçlarla et gönderdiklerini söyledi. Oluşturdukları ‘hijyen koridoru’ ile temizlikten ödün vermediklerini belirten Külekçioğlu, sistemle birlikte satın almadan, mutfakta kullanılan en ufak gerece kadar her ayrıntının hijyen standartlarına uygun şekilde operasyona dahil edilerek franchise şubelerinde standart yakalandığını vurguladı.

Tesislerde işlenen et dışında ürün kullanmadıklarını dile getiren Külekçioğlu, sektöre çırak olarak girdiğini belirterek o yılları şöyle anlattı: “O dönem yılmadık, işimizi küçük görmedik. Mesleğimi sadece ekmek kapısı olarak görmedim, sürekli kendimi geliştirdim. Şimdilerle bayilerimizle birlikte 750 kişinin istihdamına vesile oluyoruz. Fast food tarzı yerine yöresel yemeklerin ağırlıklı olduğu bir menümüz var. 60 ayrı çeşitle müşterilerimizin hizmetindeyiz.”

İSRAİL VE ARABİSTAN’A DA ŞUBE AÇIYOR

Ülke genelinde halen 35 şubede hizmet verdiklerini anlatan Külekçioğlu, bir yıl içerisinde yurt dışına 5 şube açmayı hedeflediklerini söyledi. Görüşmelerin sürdüğü Suudi Arabistan’da öncelikle Mekke ve Cidde’de şube açmak istediklerini belirten Atilla Külekçioğlu, İsrail’in de aralarında bulunduğu Ortadoğu ülkelerinde 5 yılda 50 şube açmayı planladıklarını dile getirdi.

Üniversiteyi çok istemesine rağmen okuyamadığını anlatan Külekçioğlu, İstanbul’da özel bir üniversitede 'Çıtır Usta Eğitim Akademisi' projesini hayata geçirerek eleman sıkıntısı aşmaya çalıştıklarını kaydetti. Atilla Külekçioğlu, "Akademiyi tamamlayanlar Aydın Üniversitesi ve İş Kurumu İl Müdürlüğü onaylı sertifika almaya hak kazanıyor. 2012 yılı sonuna kadar 500 kişinin akademide eğitim görmesini amaçlıyoruz. Diğer sektörlerde olduğu gibi bizim işimizde de eleman sıkıntısı yaşanıyor. Kalifiye eleman yetiştirmek için mücadele ediyoruz. Akademimiz en az lise mezunu, MS Office uygulamalarına hakim ve erkek adaylar için askerliğini yapmış herkese açıktır. Eğitime tabi tutulan kişiler, pratik uygulamasını da bizzat şubemizde yapıyorlar." dedi.

(CİHAN)

Pideci çırağı olarak sektöre girdi, şimdi 750 kişi istihdam ediyor

04 Nisan 2012 Haberleri 1 2 3 4 5